Красный чай Дянь Хун Гун Фу Ча «Склоны туманов» 50 г

Красный чай Дянь Хун Гун Фу Ча «Склоны туманов» 50 г

«Склоны туманов» — китайский красный чай Дянь Хун Гун Фу Ча из провинции Юньнань. Насыщенный, ароматный и согревающий чай с мягким вкусом, в котором раскрываются медовые, фруктовые и шоколадные оттенки.

В Китае такой чай называют красным — по характерному цвету настоя. В европейской классификации он относится к чёрным чаям.

При заваривании Дянь Хун раскрывается тёплым золотисто-янтарным настоем. В аромате можно уловить оттенки мёда и сухофруктов, а во вкусе — фруктовую сладость, какао и тёмный шоколад. Послевкусие долгое, мягкое и согревающее.

Из Юньнани — родины Дянь Хуна

Дянь Хун — знаменитый юньнаньский красный чай. Его современная история началась в конце 1930-х годов в провинции Юньнань, где для производства красного чая стали использовать местное крупнолистовое чайное сырьё.

Именно оно во многом определяет узнаваемый характер Дянь Хуна: насыщенный аромат, плотный вкус, естественную сладость и характерные медово-фруктовые оттенки.

Страна происхождения: Китай.
Регион: провинция Юньнань.
Тип: красный чай (чёрный чай по европейской классификации).
Сорт: А2.
Масса нетто: 50 г.

Вкус и аромат

«Склоны туманов» — чай, который интересно пить не спеша, наблюдая, как его характер меняется от заварки к заварке.
Аромат: тёплый, сладковатый, с медовыми и фруктовыми оттенками.
Вкус: насыщенный и округлый, с нотами сухофруктов, какао и тёмного шоколада.
Послевкусие: продолжительное, мягкое, сладковато-согревающее.

Ритуал «Туманный склон»: как заваривать Дянь Хун

1. Согрейте посуду

Ополосните чайник или гайвань горячей водой. Прогретая посуда помогает чайному листу равномернее отдавать аромат.

2. Отмерьте чай

Возьмите примерно 3 г чая на 150–200 мл воды.

3. Подготовьте воду

Рекомендуемая температура — 85–90 °C. Такой режим позволяет получить мягкий и ароматный настой без излишней терпкости.

4. Пробудите чайный лист

При желании сделайте короткий пролив: залейте листья горячей водой примерно на 5 секунд и сразу слейте настой.

Этот этап можно пропустить и сразу перейти к основной заварке.

5. Заваривайте проливами

Первый пролив — примерно 30–40 секунд.

При последующих завариваниях постепенно увеличивайте время примерно на 10 секунд, ориентируясь на желаемую крепость напитка.

6. Полностью сливайте настой

Перелейте готовый чай в чахай или сразу разлейте по чашкам. Не оставляйте листья надолго в воде между проливами, чтобы настой не стал слишком крепким.

Как меняется вкус

20–25 секунд — лёгкий и мягкий настой с выраженной сладостью и медовыми оттенками.
35–40 секунд — сбалансированный вкус, в котором ярче проявляются сухофрукты и тёплые сладковатые ноты.
50–60 секунд — более плотный, насыщенный и терпкий чай с выраженными какао-шоколадными оттенками.
Экспериментируйте со временем заваривания, чтобы найти свой вариант Дянь Хуна.

Один чай — несколько заварок

Качественный цельнолистовой Дянь Хун подходит для многократного заваривания. Не спешите выбрасывать чайный лист после первой чашки: при последовательных проливах аромат и вкус могут раскрываться по-разному.
Количество заварок зависит от самого сырья, количества листа, температуры воды и продолжительности каждого пролива.
Для «Склонов туманов» рекомендуем ориентироваться на несколько последовательных завариваний, постепенно увеличивая их продолжительность.

«Склоны туманов»

Есть чаи для быстрого завтрака, а есть те, которым хочется дать немного времени.
Дянь Хун «Склоны туманов» — как раз такой. Сначала — аромат мёда и сухофруктов. Затем проявляются более плотные оттенки какао и тёмного шоколада. И наконец остаётся долгое, тёплое послевкусие.
Заварите. Не торопитесь. И посмотрите, каким окажется ваш «Туманный склон» сегодня.