День добрый. Купил такое сусло, плюс неохмеленный солодовый экстракт. Вроде пиво с экстрактов делаю не первый раз, но Свою Кружку попробовал впервые. Не пойму что происходит, но брожение идет почти без выделения газа через гидрозатвор. А оно точно идет - дрожжи разрослись, их полно в пиве при сливе из крана, и их следы видно на стенках при просвечивании бака. В принципе, спустя 10 дней, вкус у пива вполне пивной, и даже немного с газом, очень мутное (все в дрожжах), и есть сладковатый привкус, как буд-то все таки не всё сусло сбродило. За все время брожения температура была примерно 20 градусов, но никаких бульканий через гидрозатвор не было никогда. Негерметичность маловероятна - легкое нажатие на крышку бака показывает, что вроде с этим всё норм.
Может что подскажете?
Добрый день! Если вопрос именно о том, куда делась углекислота, то при плавном брожении она вполне могла найти себе более легкий путь, и емкость все-таки не герметична. Это могут быть резинки и пркладки, либо сама крышка. При нажатии возникала необходимость сбросить сразу большой объем газа, поэтому он в том числе устремлялся в гидрозатвор.
Добрый день. Поставил бродить сусло "Ячменное классическое", делал по инструкции на упаковке. Делаю в первый раз. Вместо неохмеленного экстракта использовал 1,5 кг дестрозы. Получилась начальная плотность 6 по рефрактометру. Это мало или достаточно? Судя по описанию, должно быть 10. Нужно ли как-то пытаться исправить и, если необходимо, как это лучше сделать?
Добрый день! Маловато, откровенно говоря, очень странные показания с учетом того, что добавили 1,5 кг декстрозы. Как вариант: сврить сироп (дать покипеть для дезинфекции, потом остудить и аккуратно влить через воронку в отверстие для гидрозатвора.
Могло повлиять на показания то, что замер плотности делал вскоре после внесения дрожжей (примерно через пару часов, дрожжи просто насыпал на поверхность сусла, брожение еще не началось)? После увидел, что везде пишут, что нужно было до внесения дрожжей измерять. Если готовить сироп, то сколько декстрозы/воды применять?
Пара часов на показания не повлияли бы. Тут довольно странная ситуация, если делали на 22-23 л экстракт, добавив в него 1,5кг декстрозы, то 6 плотности это не вяжется. Я думаю, не врет ли тут прибор, потому что добавив еще декстрозы, можно получить перебор. Посоветовал бы снять промежуточный результат, что сейчас покажет рефрактометр, а также замерить на воде, не нуждается ли в калибровке. Ну а если уж добавлять, грамм 750 в 350 мл воды.
Добрый день. Хочу попробовать свою кружку, однако температура в помещении где проходит брожение стабильно 24 градуса. Дрожжи "потянут" такую температуру?
Добрый день. Да, сусло сбродит при температуре 24 градуса.
Здравствуйте! Какая плотность начальная должна быть. Экстракт залил из набора для пивоварения, что продаётся у вас. Добавил неохмелёнки. Плотность 5 наверное это мало?
Добрый день! Подскажите, под набором для пивоварение, Вы что имеете ввиду? Чем замерял плотность, на каком объёме и при какой температуре? Начальная плотность должна быть в районе 10.0-11.0% на 21-23 литра.
Я неправильно написал: не набор для пивоварения, а пивоварню "Beer Zavodik "Standart" в ней также находился экстракт вот его я имел ввиду. Но теперь я разобрался там сказано в инструкции что плотность должна быт в районе 7%. Думаю 5-6% тоже нормально. Затор бродит нормально. Спасибо за ответ. Посмотрю что получится и отпишусь.
А в наборе точно был этот экстракт или просто купили отдельно этот экстракт? Просто Beer Zavodik Standart комплектуется только экстрактами Muntons 1.5 кг, в основном Muntons Pilsner 1,5 кг.
На сайте производителя для этого экстракта начальная плотность указана - 10-11 единиц, поэтому странно что в инструкции другое значение или может быть она указана без учёта декстрозы или неохмеленного экстракта.
Был в наборе. Вот я не обратил внимания был-ли учёт декстрозы или неохмелёнки. Пока бродит затор уже 8 дней. Замерял плотность на 7 день. Было 3% Спасибо за ответ.
А где покупали Beer Zavodik, не подскажите?
Сегодня проверял плотность. 1.5% Можно разливать? И затор уже светлый. Я в этом деле новичок. Занимался в основном спиртом, но заинтересовался приготовлением пива.
Да, можно разливать по бутылкам.
Можете подсказать, делаю первый раз все по инструкции. Почему-то на 5-6й день закончилось активное брожение на плотности сусла 6.00% сейчас идет уже 10й день, но плотность не уменьшается совсем, как было 6 так и остается. Плотность измерял рефрактометром. Ждать дальше или что не так может быть?
Добрый день! Конечную плотность для рефрактометра по калькулятору рассчитывали (нужно по калькулятору)? Если по калькулятору, то какая температура брожения?
К сожалению начальную плотность не мерял, не было чем. Только недавно купил рефрактометр. На 23 литра положил 1 упаковку экстракт Своя Кружка 2,1 кг + 1 кг Неохмеленный солодовый концентрат Своя Кружка "Светлый". Далее все активно бродило, сейчас 3-4 дня брожения нет и рефрактометр показывает 6%
Я так понял, что все нормально и можно ставить на карбонизацию?
Нужно обязательно проверить, правильно ли откалиброван рефрактометр (если не делали этого перед использование). А конечная плотность по рефрактометру всегда будет идти с погрешностью, так как помимо сахара в сусле появляется алкоголь, который и даёт погрешность в измерении, поэтому для расчёта КП по рефрактометру обязательно нужно использовать калькулятор: https://www.mirbeer.ru/calculators/pivovarenie/rasschyet-plotnosti-dlya-refraktometra/
Думаю, что скорее всего сусло сбродило и можно разливать.
Понял, спасибо за информацию. Теперь еще один вопрос, перед розливом по бутылкам я охладил сусло до +5 сутки, что бы осели дрожжи. Разлил пиво в пэт бутылки с добавлением 10 гр декстрозы на 1 литр и уже идет 4й день, но карбонизация идет слабо, бутылки стали плотнее но не твердые. Я мог остановить полностью брожение при охлаждение сусла и теперь дрожжи не могут забродить, что бы пошла карбонизация? или 4 дня мало нужно подождать 7-10 дней?
Добрый день! Прошу прощение за долгий ответ. Как долго охлаждали? Как бутылки себя чувствуют на данный момент?
При захолаживании на дно опускается не только лишняя взвесь но и дрожжи, поэтому при розливе по бутылкам их может быть меньше, в результате чего карбонизация будет идти более вяло и медленно. Процесс может растянуться до двух недель, если по истечению бутылки так и остались вялыми значит дрожжей точно не хватило и тут либо оставить как есть, либо использовать искусственную карбонизацию.
Очевидно невнимательно посмотрев какие дрожжи в комплекте, получилось что 12 дней в ферментере поддерживалась температура 10-15 градусов, раскрыв глаза и прочитав, что в комплекте могут быть элевые дрожжи поднял температуру до 20 градусов, сутки спустя брожение, стало активгее, судя по гидрозатвору булькает в среднем раз в 6 секунд, собственно вопрос, сильно я напортачил или нет, есть ли смысл ещё ждать, если да то сколько? через сливной кран немного на пробу сливал плотность по брикс на данный момент 5.5, запаха и вкуса неприятного нет.
Добрый день! Да, к этому экстракту в комплекте идут элевые дрожжи. В принципе ничего плохо случится не должно, поэтому рекомендую дождаться окончания брожения.
Пивоварам
Самогонщикам
Виноделам
Кулинарам
в наличии
Корзина пуста 
Сертификат
