Солодовый экстракт Своя Кружка "Янтарный биттер", 2,1 кг

Добрый день.

Необходимо подождать сутки, если процесс не запуститься. Внесите новую пачку дрожжей.

Прошу прощения, ещё сутки подождать помимо первых? Или если они в течение первых суток не запустились, новые дрожжи засыпать?

Благодарю за быстрый ответ!

Добрый день! Вообще так лучше не делать.

Да, охмеленный экстракт смешивается с неохмеленным, либо с 1 кг декстрозы (сахар лучше не использовать). В случае, если по какой-то причине декстрозу не вносили, то необходимо сделать сироп и влить его. 

Однако это не связано с брожением. Процесс брожения лучше всего определять по приборам: ареомтру или рефрактометру, только изменение плотности говорит наверняка о процессах в сусле. Сторонние признаки могут быть не очевидны или отсутствовать: изменение уровня гидрозатвора, появление пены, "колкий" запах углекислоты.

Выливать пока не нужно. После окончания брожения будет понятно.

Добрый день! Шаг с кипячением можно пропустить, но для стерилизации довести до кипения не помешает. Если кипятить с хмелем не будете, то добавьте его на сухое охмеление. Без хмеля пиво потеряет в ароматике.

Добрый день! Да, допустимо. Будет чуть больше побочки от дрожжей, но как-то заметно на вкусе это не скажется.

Добрый день! Использовали неохмеленный экстракт? В неохмеленке часто присутствуют несбраживаемые сахара, за счёт чего КП может быть выше нормы. Какая КП получилась в итоге? После окончания брожения из емкости выходят остатки углекислоты, которая растворяется в пиве при брожение, за счёт этого гидрозатвор может периодически булькать, создавая вид брожения. Здесь советую ориентироваться на показания ареометра.
По горечи. В процессе кипячения при добавлении хмеля в сусло происходит изомеризация α-кислоты в изо-α-кислоту, благодаря чему появляется горечь в пиве, но она возможна только при длительном кипячении от 30 минут и больше. Хмель за 5-10 минут до конца кипячения влияет, в основном, только на ароматику, поэтому даже если какая-то часть попала в ферментер, то на горечь бы это не повлияло. Биттер, сам по себе стиль с достаточно высокой горечью, и для меня уровень горечи (каждым человеком ощущается по разному) в 40-45 IBU чуть выше среднего. Полностью горечь точно не уйдёт, но пиво молодое, после созревания или более длительной выдержки горечь может стать менее выраженной и найти баланс со вкусом.
На три недели оставлять не рекомендую, так как длительное нахождение на дрожжевом осадке может негативно сказаться на вкусе пива, поэтому если ни как не получается разлить пиво по бутылкам после окончания брожения, то хотя бы снимите пиво с осадка на вторичное брожение.

Спасибо. Использовал жидкую неохмелёнку. Разлить на вторичное раньше 16 не смогу, а ГЗ до сих пор булькает.

Тут уже замерьте плотность ареометром, если не изменилась, то точно остатки углекислого газа выходят и можно разливать по бутылкам.

Здравствуйте! При должной дезинфекции и качестве розлива не менее 90 дней. Избегайте попадания на бутылки прямых солнечных лучей.

Добрый день! Если начальная плотность охмеленного экстракта 11, то 1,5-2 кг. Лучше внести один кг, после чего замерить и ещё один кг внести внести.